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El endocrinólogo Francisco Óscar Rosero ha publicado un video a través de Instagram en el que explica por qué la bandeja paisa es un plato saludable y no debe ser considerada como una combinación exagerada de alimentos.
En el video, se puede observar cómo este doctor desmiente algunos mitos que comúnmente las personas tienen acerca de comer una bandeja paisa con todos los ingredientes que esta lleva. Sin embargo, mencionó que esto varía según el lugar donde se coma y cómo se prepare.
Mitos de comer bandeja paisa
El doctor Francisco Óscar Rosero ha dicho que uno de los mayores mitos que se tienen cuando se come bandeja paisa es que es un alimento que contiene muchas grasas y concentraciones elevadas de calorías.
Si bien este plato sí contiene bastantes calorías, lo que varía es la forma en cómo se preparan los ingredientes que lo componen, los cuales son originarios de Colombia.
Cuando se hace referencia a la preparación de este plato, se indica que no es lo mismo preparar el chicharrón en una freidora de aire que hacerlo con manteca, que contiene grandes cantidades de grasa.
Por otro lado, el doctor Francisco menciona que es muy poco probable que una persona se enferme cuando consume una bandeja paisa que se haya preparado en casa. Por eso, es importante revisar cómo se preparan los alimentos para evitar enfermedades intestinales.
El endocrinólogo ha dicho que los ingredientes de por sí son saludables porque contiene frijoles, arroz, chicharrón, plátano, carne y aguacate, todos ellos naturales y reales.
Estos alimentos, al estar en grandes cantidades, permiten «una perfecta combinación con gran efecto saciante«, lo que quiere decir que la persona, después de haber comido una bandeja paisa, no tendrá hambre durante un período considerable de tiempo.
En cuanto a la tabla de nutrición de la bandeja paisa, se encuentra que, al juntar los frijoles con el arroz, se aumenta el nivel de aminoácidos. A su vez, se encuentran grasas naturales, como lo es el aguacate, además de las grasas preparadas naturalmente, como el chicharrón y el huevo.
«Los ingredientes son importantes, pero también la forma de prepararlos es crucial«. El endocrinólogo ha dicho que la bandeja paisa aporta proteínas, grasas, fibra y carbohidratos buenos.
Por último, Francisco ha dicho: “Mi dictamen como endocrinólogo es que la bandeja paisa sí es saludable”, y ha mencionado que, para que siga siendo un plato saludable, debe acompañarse con bebidas que no aporten azúcares o no sean ultra procesadas.
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