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El mote de queso, una sopa tradicional colombiana, ha sido recientemente reconocida como una de las 100 sopas más populares del mundo, según la plataforma Taste Atlas.
Este plato típico de la sabana cordobesa, sigue conquistando paladares gracias a su sabor único, que fusiona ingredientes simples y autóctonos de la región caribe de Colombia.
Un plato típico de la sabana colombiana
Este reconocimiento internacional pone en evidencia la riqueza de la gastronomía colombiana y su creciente presencia a nivel global.
Este plato se caracteriza por su preparación sencilla pero deliciosa, tiene sus orígenes en el departamento de Córdoba, pero alrededor de este delicioso platillo ha existido un debate de su origen, dividiendo las opiniones entre sucreños y corboseses.
Los principales ingredientes son el ñame, un tubérculo autóctono de la región, queso costeño y un sofrito de tomate, cebolla o cebollín.
Expertos culinarios dicen que lo que hace al mote de queso aún más especial es su proceso de preparación.
Se empieza por cocer el ñame en agua con sal, y cuando está bien cocido, se mezcla con el queso cortado en cubos, creando una sopa espesa y sabrosa.
Adicionalmente, el mote de queso se sirve tradicionalmente con un toque de ají, cebolla crujiente o berenjenas, dependiendo del gusto de cada quien.
Cómo lograr un delicioso mote de queso
Para lograr un mote de queso auténtico, necesitas ingredientes frescos y de calidad como el queso, ñame, cebolla roja, sal, suero, ajo y tomates.
Lo que realmente distingue al mote de queso es su capacidad para ofrecer un sabor balanceado entre lo suave y lo salado.
El ñame le aporta una textura cremosa, mientras que el queso, con su salinidad natural, contrasta perfectamente con el dulzor del ñame. Aunque sus ingredientes son sencillos, la combinación resulta ser una experiencia culinaria excepcional.
Para el sofrito, se agrega un poco de aceite. Se sofríe la cebolla picada o cebollín, el ajo y el tomate hasta que se tornen dorados. Este paso es opcional, pero le da un sabor extra al plato.
En algunas versiones, incluso se agrega un toque de suero para enriquecer la textura, pero el auténtico mote de queso se hace con los ingredientes más naturales y frescos posibles.
Asimismo cada región o familia caribeña suele tener sus variaciones, lo esencial es no perder la esencia de este platillo: el ñame y el queso.
Este prestigioso reconocimiento refuerza la relevancia de la cocina colombiana a nivel global.
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